文/營養科 陳盈羽營養師
一提到養顏美容、青春永駐，第一個想到的就是「膠原蛋白」了吧！那膠原蛋白是什麼呢？用喝的、用吃的？豬腳、燕窩、白木耳、魚皮，吃哪一種才補得到？
首先，認識膠原蛋白是什麼？
膠原蛋白主要存在於動物性食物中，例如豬腳、魚皮、雞皮、豬皮等，換句話說，吃黑白木耳、菇類、秋葵或山藥這些植物性食物，是補充不了膠原蛋白的。
膠原蛋白在人體中扮演著「支撐」的功能，是皮膚、肌肉、韌帶、骨骼的重要成份，若膠原蛋白流失，會讓皮膚出現皺紋，這是愛美的我們都想避免的。
膠原蛋白一定要靠吃的嗎？
人體是可以自行合成膠原蛋白的喔，可利用甘胺酸(Glycine)、脯胺酸(Proline)與羥脯胺酸(Hydroxyproline)這三種胺基酸合成，膠原蛋白分子再組成更大的結構，存在於皮膚、骨骼、軟骨、韌帶、肌腱、血管壁、結締組織等部位，在不同的部位發揮功能。
許多人都會問，我買了膠原蛋白的補充品，還是小分子的，價格還不便宜，吃了到底有沒有用呢？我們吃下的食物，不論是豬腳、肉類、豆漿或膠原蛋白，經過代謝後，蛋白質最後都會成為胺基酸及小分子胜肽，然而這些胺基酸會不會變成膠原蛋白，則不得而知，但是補充胺基酸材料，可能會讓合成膠原蛋白的機會變多，此外，製造膠原蛋白過程中，還需要維生素Ｃ輔助來促進其合成，所以除了蛋白質，攝取富含維生素Ｃ的食物也是很重要的喔。
＊攝取足夠的蛋白質：得到合成膠原蛋白的材料。
豆、魚、肉、蛋類皆是很好的優質蛋白質來源，豆類不含膽固醇也是很不錯的選擇喔，另外避免攝取含高脂肪的肉類，如雪花牛、五花肉、豬腳、皮、油炸肉品等等，可減少不必要的熱量攝取，避免肥胖。
＊攝取富含維生素C的食物：協助膠原蛋白合成的重要幫手。
- 水果類：奇異果、芭樂、柳橙、草莓、藍莓、檸檬。
- 蔬菜類：甜椒、花椰菜、苦瓜、菠菜。
什麼狀況下會造成膠原蛋白流失呢？
- 年齡：年齡增加會導致代謝率下降，膠原蛋白合成減少，老化是無法避免的，但可以透過一些方式延緩。
- 飲食：高油、高糖、高溫烹調食物、糖化終產物(AGEs)的攝取，皆會使膠原蛋白流失。
- 紫外線：紫外線會使皮膚中的分解酶增加，進而分解膠原蛋白，造成皮膚老化，防曬也是保護膠原蛋白的重點喔。
- 不良的生活習慣：吸煙、過量飲酒、熬夜等等。
市面上的膠原蛋白產品非常多種，有吃的保健食品、喝的膠原飲、擦的保養品，您覺得哪一種才有效呢？人體具有合成膠原蛋白的能力，我們從飲食中獲得原料，接著再避免、或保護膠原蛋白被快速破壞，每一步都很重要，最後～均衡飲食還是維持美麗的基礎喔～
